torta linzer fatto in casa da benedetta
Una delle torte più deliziose e tradizionali che potete trovare in Austria è la torta Linzer, che prende il nome dalla città di Linz. La sua particolarità è la base di pasta frolla farcita con marmellata di ribes neri e coperta da una griglia di frolla. Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la vostra torta Linzer fatto in casa.
Per iniziare, avrete bisogno di ingredienti di qualità. Utilizzate burro freddo per la pasta frolla per ottenere un impasto croccante. Potete scegliere tra farina di grano tenero o farina di mandorle per conferire un gusto più ricco alla vostra torta. Per quanto riguarda la marmellata di ribes neri, è preferibile utilizzarne una di alta qualità per garantire un sapore intenso.
Iniziate preparando l’impasto per la base della torta. In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo tagliato a dadini. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete gli albumi leggermente sbattuti e impastate fino a ottenere una consistenza omogenea. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta che l’impasto ha riposato, stendetelo su una superficie infarinata e ricavate due cerchi di dimensioni uguali per la base e il coperchio della torta. Trasferite il cerchio più grande su una teglia da forno e spalmatevi sopra abbondante marmellata di ribes neri. Potete anche aggiungere qualche goccia di aroma di vaniglia per esaltare il sapore della marmellata.
A questo punto, tagliate il cerchio più piccolo in strisce e disponetele sulla marmellata formando una griglia. Spennellate la griglia con un po’ di tuorlo d’uovo per conferire un aspetto dorato alla torta. Infornate a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e croccante.
Ricordate che la torta Linzer è ancora più gustosa se lasciata riposare per qualche ora prima di servirla. Potete servire la torta Linzer accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o con una generosa spolverata di zucchero a velo.
La torta Linzer fatto in casa è un vero spettacolo per gli occhi e una delizia per il palato. Con la sua base croccante, il ripieno fruttato e la griglia di frolla fragrante, questa torta conquista i cuori di tutti i golosi. Preparate questa deliziosa ricetta e mettetevi alla prova come pasticcieri!