segreti per far gonfiare i bignè fritti
Segreti per far gonfiare i bignè fritti
Preparare dei bignè fritti soffici e gonfi è l’obiettivo di chiunque si cimenti nella realizzazione di questa prelibatezza dolce. Esistono alcuni segreti che possono aiutarci a ottenere il risultato desiderato, ecco alcuni di essi:
La temperatura dell’olio
Una delle chiavi per far gonfiare i bignè è garantire la giusta temperatura dell’olio. È fondamentale utilizzare una pentola abbastanza capiente e riempirla con olio sufficiente per immergere completamente i bignè. Riscaldare l’olio a una temperatura di circa 170-180°C assicura una cottura uniforme e una sofficità ottimale.
Impasto aereato
Per ottenere dei bignè leggeri e gonfi, è importante creare un impasto aereato. Per fare ciò, è consigliato utilizzare farina setacciata e incorporare aria durante la fase di mescolamento. Mescolare gli ingredienti con delicatezza e con movimenti circolari, evitando di lavorare l’impasto troppo a lungo, permette di ottenere una consistenza leggera e un risultato soffice al morso.
La fase di lievitazione
Una fase cruciale per far gonfiare i bignè è quella della lievitazione. Una volta formati i bignè, è importante coprirli con un panno umido e lasciarli lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per almeno un’ora. Durante questa fase, il lievito presente nell’impasto avrà il tempo di agire e farà sì che i bignè gonfino adeguatamente durante la cottura.
Seguendo questi semplici consigli, riuscirete a creare dei bignè fritti deliziosamente gonfi e soffici. Ricordate di gustarli appena fritti, magari cosparsi di zucchero a velo o farciti con una crema pasticcera golosa. Buon appetito!