1. Come preparare le autentiche tigelle modenesi: ricetta della nonna passo dopo passo
Se sei un appassionato di cucina e ti piacciono i sapori genuini e autentici, allora devi assolutamente provare le tigelle modenesi fatte in casa. Questa sfiziosa tipicità emiliana è perfetta per un pranzo o una cena informale con amici e famiglia; una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.
Per preparare queste delizie che richiamano i sapori e gli odori della tradizione, avrai bisogno di pochi ingredienti: farina, lievito di birra, latte, strutto, sale e un pizzico di zucchero. Ecco come fare passo dopo passo:
2. Gli ingredienti necessari
- 400 g di farina tipo 00
- 4 g di lievito di birra
- 250 ml di latte
- 60 g di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
Prima di iniziare, assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti. La farina di tipo 00 è quella ideale, ma puoi utilizzare anche una farina per pane se non la trovi. Il lievito di birra può essere sia fresco che secco, scegli quello che preferisci. Per la cottura, ti servirà una padella chiamata “testo”, tradizionalmente in terracotta.
3. La preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungi un cucchiaino di zucchero per attivarlo. Lascia riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo, sciogli lo strutto nel latte precedentemente scaldato. Aggiungi il sale e versa il composto sul lievito attivato. Mescola bene gli ingredienti, quindi aggiungi la farina poco alla volta. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Suggerimento: per garantire un risultato ottimale, puoi utilizzare l’aiuto di una planetaria o di un impastatore, ma se non ne hai a disposizione puoi impastare a mano con un po’ di pazienza.
4. La lievitazione e la cottura
Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare per almeno un’ora in un luogo caldo e privo di correnti d’aria, fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto e dividi in piccole palline, della grandezza di una noce. Spolverizza un piano di lavoro con della farina e stendi ogni pallina con un matterello, ottenendo delle sfoglie sottili di circa 2-3 mm di spessore.
Riscalda la padella in terracotta chiamata “testo” su fuoco medio. Adagia delicatamente una sfoglia di tigella nella padella calda e lasciala cuocere per un paio di minuti da entrambi i lati, finché non si dorino leggermente. Ripeti l’operazione con tutte le sfoglie di tigella.
Suggerimento: durante la cottura, premi leggermente la tigella con un cucchiaio di legno per far sì che gonfi uniformemente.
Le tigelle sono pronte per essere farcite a piacere: prosciutto crudo, squacquerone, salumi, formaggi, verdure e salse possono essere abbinati secondo i propri gusti. Gustale appena fatte, ancora calde e morbide.
Le tigelle modenesi, oltre ad essere un vero piacere per il palato, rappresentano una tradizione culinaria che merita di essere tramandata. Prova questa ricetta della nonna e delizia famiglia e amici con le autentiche tigelle modenesi fatte in casa!
2. Tigelle modenesi della nonna: una delizia culinaria da gustare in famiglia
Le tigelle modenesi sono un piatto tipico dell’Emilia Romagna, in particolare della provincia di Modena. Questa delizia culinaria ha una lunga tradizione familiare, fatta di ricette tramandate di generazione in generazione.
Le tigelle sono una sorta di pane tondo, morbido e leggermente croccante, grazie alla cottura su piastra di ghisa detta “testo”. Di solito vengono farcite con salumi, formaggi e verdure, ma ogni famiglia ha la sua variante preferita.
Una cosa che rende le tigelle così speciali è la loro versatilità. Sono perfette per un pranzo rapido o per una cena informale, ma si prestano anche ad essere servite come antipasto o stuzzichino durante un aperitivo. Inoltre, sono un’ottima soluzione per un pasto da condividere in famiglia, poiché ognuno può farcire la propria tigella a piacimento.
Quello che rende davvero uniche le tigelle modenesi è il loro sapore autentico e genuino. La preparazione richiede pochi ingredienti semplici, ma la loro combinazione e la cottura sulla piastra di ghisa donano alle tigelle un gusto unico che difficilmente si può trovare altrove.
3. I migliori ingredienti per le tigelle modenesi: segreti della cucina tradizionale
Le tigelle modenesi sono un piatto tradizionale dell’Emilia Romagna che conquista il palato di molti appassionati di cucina. Ma quali sono i migliori ingredienti da utilizzare per ottenere tigelle dalla consistenza perfetta e dal sapore autentico?
1. Farina 00: La farina 00 è l’ingrediente principale per preparare l’impasto delle tigelle. È importante utilizzare una farina di qualità, preferibilmente di tipo 0, che conferirà alle tigelle una consistenza morbida e leggera.
2. Strutto: Il segreto per delle tigelle morbide e gustose è l’utilizzo dello strutto. Questo grasso animale conferisce alle tigelle un sapore unico e le rende più appetitose. È possibile sostituire lo strutto con olio di semi, ma il risultato non sarà lo stesso.
3. Acqua: L’acqua è un altro elemento fondamentale per ottenere tigelle perfette. Per garantire un’impasto elastico e facile da lavorare, è consigliabile utilizzare acqua tiepida. Questo permetterà alla farina di assorbire meglio gli ingredienti e rendereà le tigelle più morbide.
4. Sale: Anche se sembra un ingrediente semplice, il sale svolge un ruolo importante nella preparazione delle tigelle modenesi. Regola il sapore dell’impasto e contribuisce alla sua fermentazione. È consigliabile utilizzare sale fino di qualità, in modo da ottenere un gusto equilibrato.
Per ottenere tigelle modenesi autentiche e gustose, è fondamentale scegliere ingredienti di qualità e rispettare le proporzioni indicate nelle ricette tradizionali. Seguendo questi segreti della cucina tradizionale, potrete deliziare i vostri ospiti con tigelle perfette da farcire con affettati, formaggi e salse tipiche della regione.
4. Tigelle modenesi della nonna: una ricetta semplice e gustosa per tutti
In questo articolo, parleremo di una ricetta classica della tradizione culinaria di Modena: le tigelle modenesi della nonna. Questo piatto tipico emiliano è un vero e proprio comfort food, perfetto per le serate in compagnia o per un pranzo informale.
Che cos’è una tigella?
Le tigelle sono una sorta di pane tondo e piatto, morbido e fragrante. Si preparano con un impasto semplice a base di farina, latte, lievito e un pizzico di sale. La forma tradizionale delle tigelle ricorda molto quella di un frittellino, ma il gusto è completamente diverso. Grazie alla loro consistenza soffice e al leggero sapore di lievito, le tigelle si prestano a molteplici abbinamenti.
Come si preparano le tigelle modenesi?
La ricetta per preparare le tigelle modenesi della nonna è molto semplice e richiede pochi ingredienti. Iniziate preparando l’impasto mescolando farina, latte tiepido, lievito di birra fresco e un pizzico di sale. Lasciate lievitare per almeno un paio d’ore, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il volume. A questo punto, stendete la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate delle tigelle di circa 10 cm di diametro.
Come gustare le tigelle modenesi
Le tigelle modenesi si gustano calde, appena sfornate. Tradizionalmente, vengono farcite con un mix di salumi, come affettati di prosciutto, pancetta e culatello, accompagnati da formaggi come il parmigiano reggiano o il pecorino. Oltre ai salumi e ai formaggi, le tigelle possono essere farcite anche con verdure grigliate, salse e condimenti a piacere. La versatilità di questo piatto permette di creare infinite combinazioni di sapori.
In conclusione, le tigelle modenesi della nonna rappresentano un pezzo di storia culinaria dell’Emilia-Romagna. La loro bontà semplice e autentica è amata da tutti, grandi e piccini. Non perdete l’occasione di sperimentare questa ricetta e di gustare le tigelle modenesi nella loro versione più tradizionale o in abbinamenti innovativi. Buon appetito!
5. Variante gourmet: ricetta delle tigelle modenesi della nonna con ingredienti raffinati
Le tigelle modenesi sono un piatto tradizionale dell’Emilia-Romagna, famose per il loro gusto rustico e saporito. In questa variante gourmet, vogliamo proporvi una versione elevata delle classiche tigelle, arricchite con ingredienti raffinati che ne esaltano i sapori.
La base della ricetta resta immutata: farina di tipo 00, latte, lievito di birra, strutto e sale. Tuttavia, la differenza è nel condimento e negli ingredienti da abbinare. Questa variante gourmet prevede l’utilizzo di prosciutto crudo di Parma di alta qualità, formaggio Parmigiano Reggiano stagionato e rucola fresca.
La lavorazione della pasta per le tigelle rimane la stessa: mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere gradualmente il latte tiepido mentre si impasta energicamente. Successivamente, è necessario lasciare riposare l’impasto per almeno un’ora.
Una volta che l’impasto è pronto, si procede alla realizzazione delle tigelle. Prelevare delle porzioni di pasta e stenderle con un matterello, ottenendo dei dischi di circa 10 cm di diametro. Cuocere le tigelle su una padella antiaderente ben calda per pochi minuti per lato, finché non diventano dorate e leggermente croccanti.
Una volta cotte, le tigelle gourmet possono essere farcite con prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano grattugiato e rucola fresca. Questa combinazione di sapori crea un mix perfetto tra la croccantezza delle tigelle appena sfornate e la morbidezza del prosciutto, il gusto intenso del parmigiano e il fresco aroma della rucola.
In conclusione, questa variante gourmet delle tigelle modenesi è un piatto che unisce la tradizione alla raffinatezza. Le tigelle con prosciutto crudo di Parma, Parmigiano Reggiano e rucola fresca sono ideali per chi desidera offrire un’esperienza culinaria di alto livello. Provatene la ricetta a casa e stupite i vostri ospiti!