ricetta paglia e fieno alla romana
Il paglia e fieno alla romana è un piatto tradizionale della cucina italiana che combina gli spaghetti verdi (fatti con spinaci) e gli spaghetti bianchi. Il nome “paglia e fieno” deriva dai colori simili a quelli della paglia e del fieno, che sono rispettivamente i capelli biondi e quelli scuri dei contadini. Questo primo piatto è ricco di sapori e colori e può essere una scelta eccellente per una cena in famiglia o un pranzo con gli amici.
Ingredienti:
– 200g di spaghetti verdi
– 200g di spaghetti bianchi
– 100g di pancetta
– 200ml di panna fresca
– 100g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate mettendo a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti.
2. Nel frattempo, tritate finemente la pancetta e l’aglio. In una padella antiaderente, versate un filo di olio d’oliva e aggiungete la pancetta e l’aglio tritati. Fate rosolare fino a quando la pancetta diventa croccante.
3. Aggiungete la panna fresca alla padella con la pancetta e l’aglio e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, o finché la salsa non si addensa leggermente.
4. Una volta che l’acqua bolle, aggiungete gli spaghetti verdi e bianchi e cuocete al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli e aggiungeteli alla padella con la salsa alla pancetta. Mescolate bene per distribuire la salsa in modo uniforme.
6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate di nuovo per fondere il formaggio con la salsa.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere e servite il paglia e fieno alla romana caldo.
Questo piatto può essere personalizzato aggiungendo altri ingredienti come piselli, funghi o prezzemolo fresco. La sua bellezza risiede nella combinazione di sapori e nel contrasto tra gli spaghetti verdi e bianchi, che lo rendono visivamente accattivante. Il paglia e fieno alla romana è un’ottima scelta per gli amanti della cucina italiana e una ricetta da provare assolutamente.