ricetta caponata siciliana di melanzane in agrodolce
La caponata siciliana di melanzane in agrodolce è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina siciliana. Questa ricetta dal sapore unico unisce sapientemente i contrasti tra il dolce e l’agrodolce, creando un’esplosione di gusto in ogni boccone.
Ingredienti:
– 3 melanzane
– 2 cipolle
– 2 coste di sedano
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 200 gr di pomodori pelati
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
– 2 cucchiai di uvetta sultanina
– 2 cucchiai di olive verdi snocciolate
– Sale q.b.
Procedimento:
1. Iniziate tagliando le melanzane a dadini e mettendole in una ciotola con acqua e sale, lasciandole in ammollo per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l’amaro tipico delle melanzane.
2. Nel frattempo, tagliate le cipolle a fette sottili, il sedano a pezzetti e i peperoni a strisce.
3. Sciacquate e asciugate bene le melanzane e iniziate a friggerle in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, mettetele da parte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. In una padella capiente, fate soffriggere le cipolle, il sedano e i peperoni con un filo d’olio d’oliva fino a quando saranno morbidi.
5. Unite i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
6. Aggiungete lo zucchero, l’aceto di vino bianco, l’uvetta e le olive verdi. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
7. Infine, aggiungete le melanzane fritte e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.
La caponata siciliana di melanzane in agrodolce è pronta per essere gustata. Potete servirla accompagnata da crostini di pane tostato o come contorno per carne o pesce. Questo piatto, grazie alla sua combinazione di sapori e profumi mediterranei, vi porterà direttamente in Sicilia con ogni assaggio.