ravioli di castagne fatto in casa da benedetta
I ravioli di castagne fatti in casa sono un piatto delizioso e tradizionale, che porta con sé i sapori autunnali delle castagne. Benedetta, una cuoca esperta, condivide con noi la sua ricetta speciale per questi ravioli irresistibili.
Ingredienti:
– 500g di farina di grano duro
– 300g di castagne fresche
– 200g di ricotta
– 2 uova
– Sale q.b.
Per preparare i ravioli di castagne, cominciamo con la pasta fresca. In una ciotola grande, setacciamo la farina di grano duro e creiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e un pizzico di sale. Impastiamo il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamo l’impasto con un panno umido e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno di castagne. Lessiamo le castagne fresche in acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano morbide. Scoliamole e lasciamole raffreddare leggermente, quindi sbucciamole e riduciamole in purea con l’aiuto di un frullatore o di un passaverdure. Aggiungiamo la ricotta al composto e mescoliamo bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Ora che sia la pasta che il ripieno sono pronti, possiamo procedere con la preparazione dei ravioli. Stendiamo la pasta con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile. Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere rotondo, ritagliamo dei cerchi dalla sfoglia di pasta. Mettiamo un cucchiaino di ripieno di castagne al centro di ogni cerchio di pasta. Pieghiamo i cerchi a metà, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Cuociamo i ravioli di castagne in abbondante acqua salata bollente per circa 3-4 minuti, o finché non vengono a galla. Scoliamoli delicatamente con una schiumarola e condiamoli con la salsa a piacere: una semplice burro e salvia o una salsa di pomodoro leggera sono ideali per esaltare i sapori dei ravioli.
I ravioli di castagne fatti in casa da Benedetta sono un piatto autentico e gustoso, che racchiude i profumi e i sapori dell’autunno. Prepararli richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore unico dei ravioli di castagne!