ravioli di borragine alla ligure
I ravioli di borragine alla ligure sono una prelibatezza tipica della cucina tradizionale della Liguria. Questo piatto unisce sapientemente i sapori della borragine, una pianta aromatico-medicinale, con la consistenza delicata della pasta fresca. Grazie all’uso di ingredienti locali di alta qualità, i ravioli di borragine alla ligure offrono un’esperienza culinaria unica e gustosa.
Per preparare i ravioli di borragine alla ligure, è necessario procurarsi gli ingredienti essenziali: la borragine fresca, farina, uova, parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. La borragine viene lessata e poi ben strizzata per eliminare l’acqua in eccesso. Poi viene tritata finemente e amalgamata con il parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata per creare un delizioso ripieno.
Una volta preparato il ripieno, si passa alla realizzazione della pasta fresca. Mescolare la farina con le uova e lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e liscia. La pasta viene stesa con un matterello e poi si procede a farcirla con il ripieno di borragine. Si possono utilizzare forme tradizionali di ravioli oppure creare delle forme fantasiose con l’uso di stampini o cesoie.
Infine, i ravioli vengono cotti in abbondante acqua salata e serviti con un semplice condimento di burro fuso e salvia. Questo permette di esaltare i sapori delicati dei ravioli di borragine alla ligure senza sovrastarli. Un tocco di pepe nero macinato fresco e alcune foglie di borragine fresca per decorazione possono aggiungere ancora più gusto all’insieme.
In conclusione, i ravioli di borragine alla ligure sono un piatto tradizionale con un sapore unico e genuino. Perfetti per chi desidera gustare un po’ di tradizione ligure a tavola, questi ravioli offrono una combinazione equilibrata di ingredienti freschi e di qualità. Provateli e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina ligure.