pomodori verdi sott’olio fatto in casa da benedetta
Pomodori verdi sott’olio fatto in casa da Benedetta
Il pomodoro verde sott’olio è una prelibatezza tipica della cucina mediterranea, particolarmente apprezzata in Italia. In questa ricetta, vi mostrerò come preparare i pomodori verdi sott’olio fatto in casa utilizzando i metodi tradizionali tramandati da Benedetta, una rinomata cuoca italiana.
Preparazione dei pomodori verdi
Per iniziare, dovrete selezionare accuratamente i pomodori verdi. Scegliete pomodori di qualità, preferibilmente provenienti da coltivazioni bio, in modo da ottenere un prodotto finale gustoso e salutare. I pomodori dovrebbero essere ancora immaturi, di colore verde intenso e abbastanza consistenti al tatto.
Procedura di conservazione
Una volta raccolti i pomodori verdi, il primo passo è lavarli accuratamente e asciugarli bene. Successivamente, tagliateli in quarti o in modo da ottenere delle fette di altezza omogenea. Mettete i pomodori in un contenitore e cospargeteli con abbondante sale grosso. Attendete circa un’ora in modo che il sale possa assorbire l’acqua presente nei pomodori. Questo passaggio favorirà la conservazione dei pomodori e la successiva marinatura.
Marinatura dei pomodori
Nel frattempo, preparate una miscela di olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, peperoncino e aromi a piacere. La quantità degli ingredienti dipenderà dalla quantità di pomodori che intendete preparare. Mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere una marinatura omogenea.
Trascorsa l’ora di salatura, sciacquate i pomodori sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito. Disponete i pomodori in un contenitore di vetro sterilizzato e versatevi sopra la marinatura preparata precedentemente. Assicuratevi che i pomodori siano completamente immersi nella marinatura, in modo da garantirne la conservazione.
Lasciate i pomodori verdi sott’olio riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore. In questo periodo, il sott’olio si insaporirà e i pomodori assorbiranno tutti gli aromi delle spezie. Trascorso il tempo di riposo, potrete gustare i vostri pomodori verdi sott’olio insieme a del pane rustico, come antipasto o ingredienti per ricette sfiziose.
Ora che avete imparato la ricetta dei pomodori verdi sott’olio fatto in casa da Benedetta, potrete deliziare amici e familiari con questa prelibatezza mediterranea. Seguite passo dopo passo la ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore unico e inconfondibile dei pomodori verdi sott’olio.