polpettone di zucchine e patate
Polpettone di zucchine e patate
Il polpettone di zucchine e patate è un piatto delizioso e versatile che può essere servito come antipasto, primo o secondo piatto. La combinazione di zucchine e patate conferisce al polpettone una consistenza morbida e un sapore leggermente dolce. Questo piatto è perfetto per coloro che seguono una dieta vegetariana o che cercano un’alternativa gustosa alle classiche polpette di carne.
Ingredienti:
- Zucchine fresche – 500g
- Patate – 300g
- Pangrattato – 100g
- Formaggio grattugiato – 50g
- Uova – 2
- Aglio – 1 spicchio
- Prezzemolo fresco – 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale e pepe – q.b.
Preparazione:
Per preparare il polpettone di zucchine e patate, iniziate lavando e sbucciando le zucchine e le patate. Tagliatele a cubetti e lessatele in acqua bollente salata fino a che non saranno tenere.
Una volta cotte, scolatele bene e lasciatele raffreddare. Successivamente, schiacciate le zucchine e le patate con una forchetta o con un passaverdure per ottenere una consistenza omogenea.
In una ciotola, unite le zucchine e le patate schiacciate con il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo finemente tritato, le uova, il sale e il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto.
Cottura e presentazione:
Prendete un teglia da forno e foderatela con della carta da forno. Versate l’impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola. Spennellate la superficie del polpettone con un po’ di olio extravergine di oliva.
Infornate il polpettone di zucchine e patate in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti o fino a quando risulterà ben dorato in superficie.
Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Potete accompagnare il polpettone di zucchine e patate con una salsa di pomodoro fresco o con una semplice insalata mista.
Il polpettone di zucchine e patate è un piatto che conquisterà il palato di grandi e piccini. È una ricetta semplice, gustosa e perfetta da preparare quando si hanno a disposizione delle zucchine e delle patate fresche. Provate a sperimentare aggiungendo ingredienti come olive, cipolla, formaggi diversi o spezie, per rendere il vostro polpettone ancora più unico e personale.