pesce stocco in bianco alla messinese
Il pesce stocco in bianco alla messinese è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale seguire alcune regole per ottenere un gusto autentico.
Per iniziare, è necessario utilizzare il pesce stocco, una specialità di pesce salato e essiccato, tipicamente di baccalà. Il pesce stocco deve essere lasciato ammollare per diverse ore, cambiando l’acqua più volte, al fine di eliminare il sale in eccesso. Una volta che il pesce è pronto, viene tagliato a pezzetti e cotto a fuoco basso in acqua bollente per alcuni minuti.
La vera particolarità di questo piatto risiede nella preparazione del “brodetto bianco”. In una pentola, vengono fatti soffriggere aglio e cipolla con olio d’oliva extravergine fino a doratura. A questo punto, si aggiunge il pesce stocco precedentemente cotto e si fa rosolare per qualche istante. Successivamente, si aggiunge acqua fino a coprire il pesce e si cuoce a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
Per dare un tocco di sapore unico, è possibile aggiungere prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe nero al brodetto. Il risultato sarà un piatto dal gusto delicato e aromatico, perfetto da accompagnare con qualche fetta di pane casereccio.
In conclusione, il pesce stocco in bianco alla messinese è un piatto semplice ma ricco di tradizione e sapori. Prepararlo richiede pochi passaggi, ma è fondamentale seguire attentamente la ricetta per ottenere un risultato gustoso e autentico. Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori della cucina siciliana.