pastissada de caval ricetta originale
La pastissada de caval è un piatto tradizionale della cucina veneta, originario della provincia di Verona. Questa ricetta ha radici antiche e rappresenta un’eccellenza culinaria della regione.
Per preparare la pastissada de caval in versione originale, sono necessari pochi ingredienti ma di alta qualità. Innanzitutto, si utilizza la carne di cavallo, preferibilmente tagliata a pezzi grandi e privata del grasso esterno. Questa carne è molto magra e ricca di sapore, ed è proprio questo che la rende perfetta per questa preparazione.
La ricetta prevede anche l’utilizzo di vino rosso, preferibilmente un’etichetta robusta e corposa, così da conferire ulteriore gusto alla preparazione. Un’altra nota importante è l’aggiunta di spezie, come chiodi di garofano, pepe nero e cannella, che donano alla pastissada de caval un sapore unico e speziato.
La preparazione richiede pazienza e tempo. Dopo aver rosolato la carne in olio extravergine d’oliva, viene aggiunto il vino rosso e lasciato cuocere a fuoco lento per diverse ore. Durante la cottura, la carne tenderà a diventare molto morbida e il sapore si intensificherà.
Per completare la ricetta, si può servire la pastissada de caval con un contorno di polenta, un’accompagnamento tradizionale che si sposa perfettamente con il sapore intenso e saporito della carne.
In conclusione, la pastissada de caval ricetta originale rappresenta un’espressione culinaria unica e tradizionale. La sua preparazione richiede passione e attenzione ai dettagli, ma ne vale sicuramente la pena per assaporare un piatto straordinario che racchiude la storia e le tradizioni culinarie della regione veneta.