pastella per carciofi fritti alla romana
I pastelli per carciofi fritti alla romana sono un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella regione Lazio. Questa delizia culinaria richiede una pastella leggera e croccante, in grado di esaltare il sapore e la consistenza dei carciofi. La preparazione della pastella è fondamentale per ottenere un risultato perfetto.
Iniziamo elencando gli ingredienti necessari per la pastella:
– Farina 00
– Acqua frizzante
– Sale
– Pepe nero
Procedimento:
1. Per preparare la pastella per i carciofi fritti alla romana, in una ciotola capiente, mescolare la farina 00 con l’acqua frizzante fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. È importante utilizzare l’acqua frizzante, in modo da conferire leggerezza alla pastella.
2. Aggiungere il sale e il pepe nero, dosando secondo il proprio gusto.
3. Mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. La pastella dovrà essere fluida ma densa, in modo da aderire bene ai carciofi durante la frittura.
Ora che abbiamo la pastella pronta, possiamo procedere con la cottura dei carciofi:
1. Prendere i carciofi, lavarli accuratamente e asciugarli.
2. Rimuovere le foglie esterne più dure e tagliare la punta del carciofo.
3. Con l’aiuto di una pinza da cucina, aprire leggermente le foglie del carciofo, in modo da poter inserire la pastella all’interno.
4. Immergere i carciofi nella pastella, rivestendo bene tutte le foglie.
5. Scaldare abbondante olio di semi in una padella e, quando raggiunge la giusta temperatura, immergere delicatamente i carciofi, con il lato aperto verso il basso.
6. Cuocere i carciofi per alcuni minuti, fino a quando la pastella diventa dorata e croccante.
7. Scolare i carciofi su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
8. I carciofi fritti alla romana sono pronti per essere serviti. Possono essere accompagnati con una salsa a base di limone o aglio, o semplicemente gustati da soli.
La pastella per carciofi fritti alla romana è semplice da realizzare ma richiede attenzione nella sua preparazione. Seguendo correttamente i passaggi e utilizzando ingredienti di qualità, otterrete un piatto delizioso che saprà conquistare i palati di tutti.