pasta cacio e pepe fatto in casa da benedetta
La pasta cacio e pepe è un classico della cucina romana, molto amato per la sua semplicità e bontà. In questo articolo, vi presento la ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta cacio e pepe fatto in casa, seguendo i consigli e i trucchi di Benedetta, una delle migliori chef della cucina italiana.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un ottimo risultato. Per la pasta cacio e pepe, è importante utilizzare un formaggio pecorino di qualità, preferibilmente fresco e grattugiato al momento. Il pepe nero fresco macinato al momento donerà quel tocco di piccantezza che rende questa ricetta così speciale. La pasta può essere di vari tipi, ma tradizionalmente si utilizza la spaghetti o gli spaghetti alla chitarra.
Per preparare la pasta cacio e pepe, iniziate mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando l’acqua raggiunge il bollore, aggiungete la pasta e cuocetela al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella ampia, fate sciogliere una noce di burro con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete un cucchiaino di pepe nero macinato e fatelo tostare per qualche secondo per sprigionarne i profumi. Aggiungete poi una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e mescolate bene.
Drain the pasta, reserving a small amount of the cooking water.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela e versatela nella padella con la salsa di pepe. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate energicamente per ottenere una crema liscia e avvolgente. A questo punto, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. La quantità di formaggio dipende dai gusti personali, ma in genere sono sufficienti circa 50 grammi per porzione.
Infine, servite la pasta cacio e pepe ben calda e gratinate con un’ulteriore spolverata di pecorino grattugiato. Potete aggiungere anche un ulteriore tocco di pepe macinato fresco per un sapore più intenso. Questo piatto si presta a molte varianti, quindi sentitevi liberi di aggiungere aggiunta alcuni ingredienti extra come guanciale croccante o pancetta per arricchire il gusto.