pane con lievito madre ricetta della nonna
Il pane con lievito madre è uno dei pilastri della cucina tradizionale italiana. E cosa c’è di meglio di una ricetta che ci è stata tramandata dalla nonna per ottenere un risultato autentico e pieno di sapore? In questo articolo, condividerò con voi una ricetta semplice ma deliziosa per preparare il pane con lievito madre come faceva la mia nonna.
Ingredienti:
– 500g di farina di tipo 00
– 300g di lievito madre attivo
– 300ml di acqua tiepida
– 10g di sale
Procedimento:
1. In una grande ciotola, mescolate la farina e il lievito madre. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 10 minuti, fino a quando l’impasto diventa elastico e si stacca dalle pareti della ciotola.
3. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l’impasto per almeno 6-8 ore, se possibile durante la notte.
4. Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Trasferitelo su una superficie infarinata e lavoratelo nuovamente per qualche minuto.
5. Formate il pane desiderato: potete optare per una forma rotonda o una pagnotta, oppure dividere l’impasto in piccole porzioni per realizzare panini.
6. Disponete il pane sulla teglia da forno precedentemente foderata con carta da forno e lasciatelo lievitare per un’ulteriore ora.
7. Preriscaldate il forno a 220°C e infornate il pane per circa 30-40 minuti, o fino a quando non assume un colore dorato e produce un suono cavo quando viene picchiettato sulla base.
Con questa semplice ricetta, potrete gustare il vero sapore del pane fatto in casa con lievito madre, proprio come faceva la mia nonna. La lunga lievitazione permette all’impasto di sviluppare profumi e sapori unici, rendendo ogni morso un vero piacere per il palato. Non dimenticate di conservare un po’ di lievito madre attivo per poterlo utilizzare di nuovo, così da poter ripetere questa ricetta in futuro e mantenere viva la tradizione familiare. Buon appetito!