ossobuco alla milanese ricetta della nonna
Ossobuco alla Milanese: la ricetta tradizionale tramandata dalla nonna
Se c’è un piatto che rappresenta la cucina milanese e che non può mancare sulla tavola di un vero gourmet, è sicuramente l’ossobuco alla milanese. Questa deliziosa specialità è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della città, e la sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, proprio come quella della nostra amata nonna.
Per preparare un autentico ossobuco alla milanese, è fondamentale seguire alcune regole ben precise. Innanzitutto, occorre utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità. La carne di vitello deve essere di ottima qualità e con il giusto spessore, in modo da ottenere la classica ossatura centrale. La gremolata, invece, è un trionfo di sapori freschi e aromatici, composta da prezzemolo, aglio e scorza di limone grattugiata, che dona una nota di freschezza al piatto.
La cottura dell’ossobuco alla milanese è un vero e proprio rituale. La carne viene prima rosolata per renderla dorata e succulenta, poi viene bagnata con il vino bianco e il brodo di carne, e infine viene cotta a fuoco lento per almeno due ore, fino a quando non si è raggiunta la giusta morbidezza. Durante la cottura, è importante girare l’ossobuco di tanto in tanto e coprirlo con un coperchio per evitare che si asciughi.
Una volta pronta, l’ossobuco alla milanese va servito con il suo saporito sugo di cottura e accompagnato da una polenta morbida e cremosa, che si sposa perfettamente con il sapore deciso della carne. Questo piatto rappresenta un vero trionfo di gusto e tradizione e si presta a essere gustato in ogni stagione dell’anno.
Consigli per un ossobuco perfetto:
- Scelta degli ingredienti: optate per carne di vitello di alta qualità e con lo spessore giusto.
- Gremolata: non dimenticate di preparare una generosa gremolata per aggiungere freschezza e aroma al piatto.
- Cottura lenta: ricordatevi di cuocere l’ossobuco a fuoco lento per almeno due ore, per ottenere una carne morbida e succulenta.
- Accompagnamento: servite l’ossobuco con una polenta morbida e cremosa per una combinazione perfetta di sapori.
Se amate la cucina tradizionale milanese, non potete mancare di provare la ricetta dell’ossobuco alla milanese della nonna: un’esperienza culinaria che saprà conquistare i vostri palati e riportarvi indietro nel tempo, alla grazia e all’eleganza della cucina di una volta.