lepre in salmì ricetta della nonna
Lepre in salmì: la ricetta tradizionale della nonna
Se siete amanti della cucina tradizionale e cercate una ricetta che trasmetta il vero sapore dell’autenticità, allora non potete perdervi la lepre in salmì della nonna. Questo piatto dalla lunga tradizione culinaria è un vero capolavoro di sapori e aromi che vi porterà indietro nel tempo.
Per preparare la lepre in salmì, avrete bisogno di pochi ingredienti ma una dose generosa di pazienza. Iniziate marinando la lepre con una miscela di vino rosso, aceto di vino, carote, cipolle, sedano, foglie di alloro e spezie aromatiche come chiodi di garofano e bacche di ginepro. Lasciate marinare per almeno 24 ore, in modo che la carne possa assorbire tutti i sapori.
Una volta marinata, estraete la lepre dalla marinata e mettetela da parte. In una pentola capiente, soffriggete pancetta affumicata, cipolle e carote tagliate a dadini fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungete la lepre e fatela rosolare da entrambi i lati per creare una gustosa crosticina sulla superficie della carne.
Successivamente, versate la marinata nella pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno tre ore, o finché la lepre non risulterà morbida e succulenta. Durante la cottura, ricordatevi di girare la carne di tanto in tanto e di aggiungere brodo vegetale se necessario, in modo che la salsa si mantenga densa e avvolgente.
Consigli per servire la lepre in salmì
- Accompagnate questo piatto con polenta o purè di patate per creare un contrasto delizioso tra la carne saporita e la morbidezza degli amidi.
- Per un tocco speciale, potete arricchire la salsa della lepre con cioccolato fondente o cacao amaro, donando al piatto una leggera nota dolce e un colore intenso.
- Per gli amanti delle spezie, potete aggiungere pepe nero o peperoncino per dare un tocco piccante alla ricetta.
La lepre in salmì della nonna è un piatto che richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale sarà una vera festa per il palato. Godetevi questa prelibatezza e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della cucina tradizionale.
Risorse: Per ulteriori ricette tradizionali, date un’occhiata al libro “La cucina delle nostre nonne” di Maria Rossi.