giardiniera fatta in casa sott’olio
La giardiniera fatta in casa sott’olio è una deliziosa conserva di verdure gustose e colorate, perfetta da utilizzare come condimento o da servire come antipasto. Questa preparazione è facile da realizzare e offre un’opportunità unica per personalizzare gli ingredienti in base ai propri gusti.
Per ottenere una giardiniera sott’olio di qualità, è importante utilizzare verdure fresche e di stagione. Scegliete una varietà di ortaggi come carote, peperoni, cavolfiori e cipolle, tagliandoli in piccoli pezzi o affettandoli a julienne.
Una volta tagliate le verdure, è tempo di mettere le mani in pasta. Riempite dei barattoli di vetro sterilizzati con gli ortaggi, creando strati colorati e alternando i diversi ingredienti per un aspetto accattivante. Tra un livello di verdure e l’altro, potete aggiungere alcune spezie, come semi di senape, semi di finocchio o peperoncino, per dare un tocco di sapore in più.
Una volta che i barattoli sono stati riempiti con le verdure e le spezie, è il momento di riempirli con l’olio. Si consiglia di utilizzare un olio extravergine di oliva di alta qualità per garantire un gusto intenso e aromatico alla conserva. Versate l’olio lentamente sopra le verdure, assicurandovi che siano completamente coperte.
Ricordate di lasciare un po’ di spazio nella parte superiore del barattolo per evitare che l’olio fuoriesca durante la conservazione. Chiudete bene i barattoli e conservateli in un luogo fresco e buio per almeno un paio di settimane, in modo che le verdure abbiano il tempo di marinare e assorbire i sapori delle spezie e dell’olio.
La giardiniera fatta in casa sott’olio è un’ottima alternativa alle versioni con aceto, offrendo un sapore robusto e una consistenza croccante. Potete utilizzarla per arricchire insalate, focacce, panini o semplicemente gustarla da sola come antipasto. Provatela e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e irresistibile.