fregola ai frutti di mare
Fregola ai frutti di mare: un piatto mediterraneo per gli amanti del mare
La fregola ai frutti di mare è un piatto tradizionale della cucina mediterranea che si caratterizza per la sua semplicità e delicatezza. La fregola, una pasta composta da piccole palline di semola tostata, si sposa perfettamente con i frutti di mare, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
Ingredienti per la preparazione della fregola ai frutti di mare
Per preparare la fregola ai frutti di mare, avrete bisogno di:
- Fregola – 250g
- Frutti di mare freschi (cozze, vongole, calamari, gamberi) – 500g
- Aglietto – 2 spicchi
- Pomodori freschi – 3
- Parmigiano grattugiato – q.b.
- Prezzemolo fresco – q.b.
- Peperoncino – q.b.
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Brodo di pesce – 1 l
Preparazione della fregola ai frutti di mare
Per iniziare, preparate il brodo di pesce facendo bollire in acqua le teste e le lische di pesce, insieme a una carota, un sedano e una cipolla. Una volta pronto, filtrate il brodo e tenetelo da parte.
In una padella ampia, fate soffriggere l’aglietto tritato con l’olio extravergine di oliva e il peperoncino. Aggiungete i frutti di mare precedentemente puliti e lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando si apriranno. Togliete i frutti di mare e teneteli da parte.
Nella stessa padella, aggiungete i pomodori freschi tagliati a dadini e fate cuocere fino a quando si saranno ammorbiditi. Aggiungete la fregola e fatela tostare leggermente per qualche minuto.
Man mano che la fregola si tosta, iniziate ad aggiungere il brodo di pesce caldo, mescolando bene. Continuate ad aggiungere il brodo gradualmente fino a quando la fregola sarà cotta.
Infine, aggiungete i frutti di mare precedentemente cotti, il prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite la fregola ai frutti di mare calda.
La fregola ai frutti di mare è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria delle coste mediterranee. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma offre un gusto intenso e autentico che saprà conquistare tutti gli amanti del mare. Provate questa deliziosa ricetta per portare in tavola tutto il sapore e l’anima del Mediterraneo. Buon appetito!