fish and chips ricetta originale inglese
Il fish and chips è un’iconica e deliziosa specialità culinaria britannica. Questa ricetta originale inglese è un piatto semplice ma gustoso, composto da filetti di pesce fritti e patatine fritte croccanti. Vediamo insieme come preparare questa pietanza che è diventata un classico dello street food.
Per la ricetta originale del fish and chips, avrai bisogno di ingredienti di qualità. Iniziamo con il pesce: solitamente viene utilizzato il merluzzo, ma puoi optare anche per l’halibut o il nasello. Assicurati che i filetti siano freschi e privi di spine. Per l’impasto della pastella, mescola farina, lievito in polvere, sale e acqua in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
Ora è il momento di preparare le patatine fritte. Scegli delle patate farinose, come le Maris Piper o le russet, e tagliale a bastoncini. Sciacquale in acqua fredda per rimuovere l’eccesso di amido e asciugale accuratamente con un canovaccio. Friggile in olio vegetale caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Passiamo ora alla frittura del pesce. Scalda l’olio di semi o l’olio di arachidi in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura di circa 180 gradi Celsius. Immergi i filetti di pesce nella pastella preparata in precedenza, assicurandoti che siano ricoperti uniformemente. Friggili nell’olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti, poi scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Ecco alcuni consigli per garantire il successo della tua ricetta di fish and chips:
- Temperatura dell’olio: è importante mantenere l’olio di frittura alla giusta temperatura per ottenere una frittura perfetta. Utilizza un termometro da cucina per controllare la temperatura durante la cottura.
- Pastella: per una pastella ancora più leggera e croccante, puoi aggiungere una piccola quantità di birra all’impasto. Questo conferirà una nota di sapore in più al tuo fish and chips.
- Condimenti: tradizionalmente, il fish and chips viene servito con salsa tartara e/o aceto di malto. Puoi aggiungere anche un po’ di succo di limone fresco per aggiungere un tocco di freschezza al piatto.
Ora che conosci la ricetta originale del fish and chips, puoi deliziare te stesso e i tuoi ospiti con questa prelibatezza britannica. Ricorda di servire il piatto caldo e croccante per apprezzarne appieno il sapore. Buon appetito!