fagioli con le cotiche sora lella ricetta originale
I fagioli con le cotiche sora lella sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana. Questa ricetta originale racchiude tutto il gusto e la genuinità di una cucina popolare che si tramanda da generazioni.
Ingredienti:
– 500g di fagioli borlotti
– 300g di cotiche di maiale
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino
– 1 carota
– 1 sedano
– Olio extravergine d’oliva
– Acqua
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. La sera prima, mettete i fagioli a bagno in abbondante acqua fredda.
2. Il giorno seguente, scolate i fagioli e metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda. Aggiungete cipolla, carota, sedano e rosmarino.
3. Portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora, o fino a quando i fagioli non sono morbidi.
4. Nel frattempo, in un’altra pentola, fate bollire le cotiche per circa 30 minuti per eliminare l’odore sgradevole.
5. Scolate le cotiche e tagliatele a pezzi di circa 2 cm.
6. In una padella, fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le cotiche e fatele rosolare per qualche minuto.
7. Aggiungete i fagioli cotti e mescolate bene.
8. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei fagioli se necessario.
9. Condite con sale e pepe a piacere e servite caldi.
Questo piatto robusto e saporito è ideale da gustare durante l’inverno, accompagnato da una fetta di pane rustico. Le cotiche conferiscono una nota di consistenza e sapore unica, che viene bilanciata dalla morbidezza dei fagioli. Preparare i fagioli con le cotiche sora lella secondo la ricetta originale è un modo per riportare in vita antiche tradizioni culinarie e deliziare il palato con autentici sapori romani. Non rinunciate a provare questa prelibatezza!