coratella di agnello alla marchigiana
Coratella di agnello alla marchigiana
La coratella di agnello alla marchigiana è un tradizionale piatto della regione italiana delle Marche. Questa ricetta prevede l’utilizzo delle frattaglie dell’agnello, tra cui il fegato, il cuore e i polmoni, che vengono preparate con aromi locali e ingredienti di stagione per creare un piatto ricco di sapori e tradizione.
Ingredienti:
– 500g di coratella di agnello
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 peperoncino
– Salvia e rosmarino freschi
– Olio extravergine d’oliva
– Vino bianco secco
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate la preparazione pulendo accuratamente la coratella di agnello, rimuovendo eventuali parti in eccesso e lavandola bene sotto acqua corrente.
2. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino e fateli soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete le frattaglie di agnello alla padella e rosolatele a fuoco medio-alto fino a quando acquistano un colore dorato uniforme.
4. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, la salvia e il rosmarino freschi e sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco secco.
5. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere la coratella di agnello per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per evitare che si asciughi troppo.
6. Una volta cotta, la coratella di agnello alla marchigiana sarà morbida e succulenta. Servite calda, magari accompagnata da un buon pane casereccio per fare la famosa “scarpetta”.
La coratella di agnello alla marchigiana è un piatto gustoso e ricco di tradizione, perfetto per chi desidera assaporare i sapori autentici della cucina regionale marchigiana. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dall’aroma intenso e dalla delicatezza delle frattaglie dell’agnello preparate con cura e passione.