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carciofini sott’olio ricetta della nonna

Caratteristiche dei carciofini sotto olio secondo la ricetta della nonna

I carciofini sott’olio sono un piatto tradizionale che trova le sue origini nella cucina italiana. Questa ricetta tramandata di generazione in generazione dalla nonna ha una serie di caratteristiche uniche che lo rendono irresistibile.

Per preparare i carciofini sott’olio, è necessario seguire una serie di passaggi che richiedono pazienza e attenzione ai dettagli. La nonna sapeva che ogni passo è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.

Prima di tutto, bisogna selezionare i migliori carciofini freschi, preferibilmente di dimensioni piccole e compatti. Questo permette di ottenere dei carciofini sott’olio più teneri e gustosi.

Una volta puliti e privati delle foglie esterne più dure, i carciofini vengono immersi in una soluzione acida, come succo di limone diluito in acqua, per evitare che si ossidino e mantengano il loro colore brillante.

Successivamente, la nonna preparava una marinata composta da olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e una miscela di erbe aromatiche come origano e prezzemolo. Questa marinata veniva lentamente scaldatta in una pentola, delicatamente versata sui carciofini e fatta riposare per diverse ore o giorni, per permettere la completa assorbimento dei sapori.

Una volta pronti, i carciofini sott’olio della nonna possono essere gustati da soli o utilizzati per arricchire insalate, antipasti o contorni. La loro consistenza morbida e il gusto intenso li rendono un’aggiunta perfetta a qualsiasi piatto.

Ricordate però, che i carciofini sott’olio della nonna sono una prelibatezza da gustare con moderazione, a causa del loro elevato contenuto di olio e di sale.

Prova questa delizia da cucinare con la ricetta della nonna:

• Prepara una pentola con acqua e succo di limone diluito.
• Scegli i carciofini più piccoli e compatti e puliscili dalle foglie esterne dure.
• Immergi i carciofini nella soluzione acida preparata e lasciali riposare per qualche minuto.
• In una pentola a fuoco basso, scalda l’olio extravergine di oliva insieme all’aglio, al peperoncino e alle erbe aromatiche.
• Versa lentamente la marinata calda sui carciofini e lascia riposare per almeno 24 ore.
• I carciofini sott’olio saranno pronti per essere gustati e utilizzati in varie preparazioni. Buon appetito!