biscotti con esubero di pasta madre non rinfrescata
Biscotti con esubero di pasta madre non rinfrescata
Se sei un appassionato del pane fatto in casa, avrai sicuramente familiarità con il concetto di pasta madre. La pasta madre è un impasto fermentato a base di farina e acqua, che viene utilizzato come lievito naturale per dare sapore e leggerezza ai prodotti da forno. Ma cosa succede quando hai troppa pasta madre e non sai cosa farne? Una deliziosa soluzione sono i biscotti con l’esubero di pasta madre non rinfrescata!
Questa ricetta permette di utilizzare la pasta madre non rinfrescata, cioè quella che non è stata alimentata con farina fresca prima di essere utilizzata. Questo esubero si accumula spesso nel frigo, ma invece di buttarlo via, si può trasformare in una prelibatezza croccante e profumata.
Ingredienti:
- 240 g di farina
- 120 g di burro freddo a pezzi
- 150 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 120 g di esubero di pasta madre non rinfrescata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
Procedimento:
- In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un’altra ciotola, lavora il burro freddo con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero, mescolando bene.
- Aggiungi l’esubero di pasta madre non rinfrescata e mescola fino a incorporarla completamente.
- Unisci gradualmente la miscela di farina al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Riscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- Forma delle palline con l’impasto e disponile sulla teglia, lasciando spazio sufficiente tra di loro.
- Cospargi i biscotti con un po’ di zucchero di canna e inforna per circa 12-15 minuti, o fino a quando sono dorati intorno ai bordi.
- Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli.
Questi biscotti avranno un sapore leggermente acido e un’irresistibile profondità grazie alla pasta madre non rinfrescata. Grazie alla sua consistenza e al suo sapore unici, questa ricetta è un modo sorprendente per evitare di sprecare l’esubero di pasta madre. Provali e lasciati conquistare dal loro irresistibile gusto!