baccalà con patate in umido ricetta della nonna
Il baccalà con patate in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana che porta con sé sapori autentici e ricordi di famiglia. La nonna, sempre abile ai fornelli, ci ha tramandato questa deliziosa ricetta che conquista il palato di tutti.
Per preparare il baccalà con patate in umido, la nonna ci ha insegnato a seguire alcuni passaggi fondamentali. Prima di tutto, bisogna dessalare il baccalà. Si consiglia di metterlo in ammollo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua almeno un paio di volte. Questo processo permette di eliminare il sale in eccesso, rendendo il pesce più saporito.
Una volta che il baccalà è stato dessalato, bisogna sciacquarlo accuratamente sotto l’acqua corrente e poi asciugarlo con della carta assorbente. Dopodiché, lo si taglia a pezzi di dimensioni medie e si mette da parte.
Nel frattempo, si preparano le patate. La nonna preferiva utilizzare delle patate italiane a pasta gialla, che si prestano bene a questo tipo di preparazione. Le patate vanno sbucciate e tagliate a cubetti.
A questo punto, si può passare alla cottura del baccalà e delle patate in umido. La nonna utilizzava una pentola ampia, in cui scaldava dell’olio extravergine di oliva. Aggiungeva poi uno spicchio d’aglio e del prezzemolo fresco tritato, che conferivano un profumo irresistibile al piatto.
Quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente, si aggiunge il baccalà e si fa rosolare per qualche minuto da entrambi i lati. A seguire, si aggiungono le patate e si mescolano delicatamente, facendo attenzione a non rompere il pesce.
Per completare il piatto, si copre il tutto con dell’acqua calda o del brodo di pesce, fino a coprire completamente il baccalà e le patate. Si regola di sale e pepe, e si lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando le patate risulteranno morbide.
Il baccalà con patate in umido, con la sua delicatezza e il suo sapore avvolgente, è un piatto che riporta alla mente i pranzi in famiglia, i momenti di convivialità e il calore delle tradizioni. La nonna ce l’ha insegnato come un vero e proprio tesoro culinario, e oggi possiamo gustarlo per ricreare quei meravigliosi ricordi.
Consigli della nonna:
– Utilizzare baccalà di alta qualità per garantire un sapore autentico.
– Non esagerare con il sale, in quanto il baccalà è già saporito di suo.
– Aggiungere un po’ di peperoncino per dare un tocco di piccantezza, se si preferisce.
Prepara questo piatto con amore e lascia che il profumo e il sapore catturino tutti i tuoi ospiti!