anolini di parma ricetta originale
Gli anolini di Parma sono un piatto tradizionale della cucina emiliana che ha radici antiche e una ricetta originale che merita di essere condivisa. Questa prelibatezza gastronomica consiste in una pasta ripiena di carne, di solito prosciutto crudo di Parma, parmigiano reggiano e ricotta, che viene poi cotta in un brodo di carne aromatico.
Per preparare gli anolini di Parma secondo la ricetta originale, è importante iniziare dalla pasta fresca all’uovo. La farina di tipo 00 viene lavorata a mano o con una macchina per la pasta fino a ottenere un impasto elastico e liscio. L’impasto viene avvolto in un foglio di pellicola trasparente e lasciato riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, è possibile preparare il ripieno degli anolini. Il prosciutto crudo di Parma, sottile e saporito, viene tritato finemente insieme al parmigiano reggiano grattugiato e alla ricotta. Questa miscela viene arricchita con un pizzico di sale e pepe secondo il proprio gusto personale.
Una volta che l’impasto si è riposato, viene steso con un mattarello in una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, si ricavano dei dischi di pasta della dimensione desiderata. Al centro di ogni disco viene posto un cucchiaino di ripieno e la pasta viene richiusa a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.
Gli anolini sono pronti per essere cotti nel brodo di carne. Questo brodo viene preparato con ossa di manzo, verdure come carota, sedano e cipolla, e aromi come prezzemolo e alloro. Gli anolini vengono immersi delicatamente nel brodo bollente e cotti per circa 5-7 minuti, fino a quando non salgono in superficie.
Una volta cotti, gli anolini vengono serviti caldi, magari accompagnati da una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Questa ricetta originale è una vera delizia per il palato e rappresenta un piatto che esprime tutto il gusto e la tradizione della cucina emiliana. Provate a prepararla e lasciatevi conquistare da questi piccoli scrigni di sapore.